INGREDIENTES (Th 21)
- 700 ml de leche (7 cubiletes)
- piel de 1/2 naranja (solo la parte naranja, la blanca amarga)
- 1/2 palo de canela
- 90 gr de azúcar
- 90 gr de leche condensada
- 6 yemas de huevo
- 20 gr de maizena
- 1 cucharada de extracto vainilla
- azúcar para espolvorear y quemar
ELABORACION
Poner en el vaso la mitad de la leche con la canela y la piel de naranja, 7 min, 100ºC, vel 1.
Mientras tanto, ir echando en un bol la leche reservada junto con el resto de ingredientes (excepto el azúcar para quemar).
Colar la leche del vaso y añadir al bol. Mezclar todo y poner en el vaso, mezclar 10 seg a vel 6. Programar 10 min, 85ºC, vel 2. La Th no marca 85ºC, pero basta co poner entre 80 y 90ºC.
Dejar girar 1 minuto sin temperatura a vel 3 para que no se corte. Rellenar moldes individuales y refrigerar.
Un vez frío, espolvorear con el azúcar y quemar (con quemador, soplete de cocoina, etc), en caso de no tener con que quemar, echar por encima un poco de caramelo, no es lo mismo, pero es lo que más se asemeja.
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